栄養素は９つ有ります。
①、炭水化物
②、タンパク質
③、脂肪
④、ビタミン
⑤、ミネラル
⑥、食物繊維
⑦、水
⑧、フィトケミカル（ファイトケミカル）
⑨、酵素
の９つ。
その中から、フィトケミカルを取り上げます。
フィトケミカルは植物由来の抗酸化物質。
外的要因から植物が身を守るために備わっているもので、色と関連性が有ります。
リコピンやβカロテン、ルテイン、アントシアニン、クロロフィルなど。
最新の情報ですと、
フィトケミカルには、
活性型フィトケミカルと非活性型フィトケミカルの２タイプ有るそうで、
活性型か非活性型かで抗酸化力が違う。
活性型は文字どおり活動している。
非活性型は眠っている状態を指します。
これを大根で例えるとわかりやすい。
・ふろふき大根、おでん･･･非活性型フィトケミカル
・サラダ（カット、スライス）、大根おろし･･･活性型フィトケミカル
です。
大根おろしの抗酸化力は強力です。
大根中の酵素＋フィトケミカル＝活性型フィトケミカル
ということになるのです。
食物酵素が関わっているので、50度以上に温めるとダメ（酵素が不活性化）です。
個人的にはスムージーはオススメですよね。
活性型フィトケミカルがバンバン摂れて抗酸化力アップ！
ついでに酵素も摂れて一石二鳥です！
（煮野菜が悪いわけでは有りません。食物繊維は摂れますし、温まるので良いです）
オススメ野菜。
ブロッコリー、キャベツ、クレソン、玉ねぎ、ラディッシュ、ルッコラ、大根など。
